在 KITTE Osaka 的 Kohaku Brasserie 晚餐

在 KITTE Osaka 的晚餐

前往 Kohaku Brasserie

等我從 Expo 會場回來時，整個人已經累到不行。

晚餐我決定去位於 KITTE Osaka 內的 Kohaku Brasserie，也就是和酒店同一幢大樓裡的商業設施。

這是以法式關東煮聞名的 Kohaku（Kohaku）推出的新概念。一般的 Kohaku 以小盤菜為主，但這間 brasserie 則提供更像樣的法式單點料理。

我先點了「用可麗餅包著新鮮芝士的薯仔慕斯」。

我的感覺是，當一間餐廳變得有人氣、並擴張到某個程度之後，往往就會慢慢轉向更重視規模與效率的風格。

雖然由我這個外人來說可能有點自以為是，但也許大阪人對味道特別講究，所以這座城市餐廳整體的平均水準，感覺真的高得驚人……

每一道菜看起來都像是花了不少心思，讓我不禁在想，像這樣一間看起來又不太像有酒店式主廚團隊在背後支撐的店，到底是靠怎樣的運作才做得到。

不過話說回來，也有一個小小的缺點：如果把它當成配酒小吃來想，普通的 Kohaku 在實際入口上還是更輕鬆一點。

這也讓我感受到，要一邊做認真的法式單點料理，一邊又維持輕鬆小酒館的感覺，真的是件很困難的事，哈哈。