在 KITTE Osaka 的 Kohaku Brasserie 吃晚餐

在 KITTE Osaka 的晚餐

前往 Kohaku Brasserie

從世博會場回到飯店時，我已經累得精疲力竭。

晚餐我決定去位於 KITTE Osaka 裡的 Kohaku Brasserie，也就是和飯店同棟的那座商業設施。

這是以法式關東煮聞名的 Kohaku（Kohaku）推出的新概念店。一般的 Kohaku 以小盤料理為主，但這間 brasserie 提供的是更完整、也更正式的法式單點料理。

我先點了「以可麗餅包裹的新鮮起司馬鈴薯慕斯」。

我的感覺是，餐廳一旦變得受歡迎，並擴張到某個程度後，往往就會慢慢轉向更重視規模與效率的經營方式。

如果這番話由外行人來說聽起來有些自以為是，那先說聲抱歉；但或許大阪的人在味道這件事上特別挑剔，所以整座城市餐廳的整體平均水準，讓人覺得高得驚人……

每一道菜看起來都像是下了真功夫，因此我不禁會想，像這樣一間看起來又不像是有飯店式主廚大編制在背後支撐的店，究竟是靠什麼樣的運作方式，才能做到這種程度。

話雖如此，也有一個小小的缺點：如果把它當成配酒時隨手吃點東西的類型，那還是一般的 Kohaku 在實際入口上更輕鬆一些。

這也讓我感受到，想做認真的法式單點料理，同時又要維持輕鬆小酒館般的氛圍，真的是件很困難的事，哈哈。