Encore un biryani
INDIA GATE
À peine sorti de l’hôtel, c’était déjà l’heure du déjeuner. Je me suis dirigé vers INDIA GATE, un restaurant spécialisé dans le biryani. C’était ma deuxième visite.
L’établissement fait partie du même groupe que SPICE GATE, où j’étais allé la veille. Hier, c’était curry ; aujourd’hui, biryani.
La spécialité de la semaine était un biryani aux petits poissons blancs et aux algues fraîches, et je l’ai pris en assiette moitié-moitié avec leur biryani classique au poulet au dashi de daurade.
Dès la première bouchée, son parfum généreux m’a frappé… C’est bien un biryani, mais il a évolué dans une direction complètement différente du biryani indien, et c’était une assiette exceptionnelle. Il y avait aussi un très large choix d’accompagnements :
- Mapo tofu
- Chutney de ciboule à l’ail
- Achar d’igname du Japon (supplément)
- Chou rouge mariné et gingembre myoga
- Méduse et raita au wasabi
- Achar d’oignon
- Raita de légumes
- Chou et wakamé assaisonnés d’une sauce nuta épicée
Voilà la sélection. Il n’y a qu’un mot : merveilleux. 👍
J’ai pris une tasse de chai après le repas. C’était brûlant, mais apparemment, il faut le verser dans une soucoupe peu profonde pour le laisser refroidir avant de le boire… lol
Merci pour ce repas. J’étais complètement satisfait.
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