Dîner chez Yuuki à Gion

Dîner chez Yuuki Gion

Je suis bien contente d’avoir réservé

Pour le dîner, j’ai quitté l’hôtel pour me rendre à Gion. Ma destination, c’était Yuuki, une adresse que j’avais vue mentionnée un peu partout sur internet.

Quand je suis arrivée, il y avait une file immense dehors. J’étais venue un peu avant l’heure de ma réservation, mais on m’a dit : « Nous avons encore des clients du service précédent, alors merci de revenir exactement à l’heure. » L’endroit était vraiment plein à craquer.

Il y avait tellement de choix sur la carte, c’était un vrai plaisir

On m’a installée à une table au deuxième étage, puis a commencé cet heureux casse-tête : décider quoi commander.

Comme le restaurant est géré directement par la brasserie, sa propre gamme de sakés Kinkame est présentée selon le taux de polissage du riz. Je ne suis pas du tout une passionnée de saké, mais même moi, ça m’a emballée.

Juste pour comparer, j’ai goûté à la fois le junmai daiginjo le plus cher et un junmai plus classique, et j’en suis ressortie en me disant : « Donc, un polissage plus poussé n’est pas automatiquement meilleur… » Le prix était le double, et ça m’a vraiment montré à quel point l’univers du saké est profond (lol).

Des plats qui faisaient glisser les verres tout seuls

Je vais noter ici ce que j’ai mangé avec tout ce délicieux saké… D’abord, des piments Manganji grillés, de saison. L’un d’eux était le gros lot malchanceux : incroyablement piquant, au point de m’en faire pleurer lol.

L’aubergine d’eau légèrement marinée et le melon vert étaient incroyables — la meilleure aubergine d’eau que j’aie jamais mangée.

Pour le sashimi, j’ai choisi de la daurade avec de l’uni frais et de la sériole légèrement saisie au sel. Inutile de préciser que tout était délicieux.

En bonne touriste, je suis naturellement attirée par tout ce qui fait particulièrement Kyoto, alors j’ai commandé l’agedashi de nama-fu. Merveilleusement moelleux et élastique.

Il y avait aussi de l’isaza du lac Biwa mijoté dans une sauce soja sucrée, ainsi que des ciboules Kujo en teppai. Je n’avais même jamais entendu parler d’un poisson appelé isaza auparavant, et je crois bien que c’était aussi la première fois que j’en mangeais.

Puis est arrivée la tempura de crevettes blanches. Ça avait le goût de l’umami des Kappa Ebisen multiplié par plusieurs milliers. Incroyable.

Vers la fin, comme je n’arrive jamais à résister aux lucioles de mer, j’ai commandé des lucioles de mer marinées. Et puis il y avait aussi le sushi pressé au maquereau que la table d’à côté, qui avait l’air d’être composée d’habitués, avait commandé. Ce n’était pas sur la carte, alors je me suis demandé si c’était un plat réservé aux habitués, mais j’ai finalement pu en commander moi aussi ! (lol)

Sans que je m’en rende compte, l’heure de la fermeture approchait et la salle s’était un peu vidée.

Quel repas. J’y reviendrai sans hésiter la prochaine fois que je serai à Kyoto !!