Déjeuner à Kyoto
Dim sum chez Hong Kong Yum Cha Hoshimachi
Pour le déjeuner, j’ai décidé d’aller manger du sérieux chez Hong Kong Yum Cha Hoshimachi. L’adresse est accessible à pied depuis la station Karasuma Oike. Il y avait du monde et une file d’attente dehors, alors j’ai sérieusement envisagé de retourner dans le restaurant de biryani tout proche où j’étais déjà allé, mais au final j’ai quand même décidé de tenter une nouvelle adresse.
On m’a installé à une table au deuxième étage, et la première chose que j’ai commandée, c’est une bière. Au fond, je savais bien que la bière n’était pas vraiment le meilleur choix avec des dim sum, mais je n’ai pas pu résister. Le week-end, ils ne proposent pas de formule déjeuner, donc j’ai commandé à la carte. J’ai commencé par des choix sans risque : des légumes de saison sautés à la sauce XO et des raviolis aux crevettes.
Tout le monde aime le cheung fun, et ici ils le terminent en le faisant griller puis en le nappant généreusement de sauce XO, ce qui lui donnait une tout autre forme de gourmandise. La farce était aux crevettes, mais plus précisément aux crevettes séchées, et quand on mordait dedans franchement, toute cette saveur umami éclatait en bouche.
J’ai oublié ce que c’était, celui-ci… Je crois que c’était probablement du poulet vapeur à la sauce aux haricots noirs… ?
À la fin, on m’a même donné quelques douceurs cuites au four à emporter, et je suis reparti très satisfait. Merci pour ce repas !
Comments