La cuisine chinoise à la kyotoïte
Dîner chez Gion Moriko
L’heure du dîner approchait pendant mon voyage à Kyoto… Il y avait tellement de choses que j’avais envie de manger qu’il était difficile de choisir, mais j’ai finalement opté pour de la cuisine chinoise à la kyotoïte. C’était la première fois que j’en goûtais. J’avais réservé à l’avance et je me suis donc rendue chez Gion Moriko.
https://www.morikoh.com/
De l’extérieur, cela ne ressemblait pas du tout à un restaurant chinois — et j’ai adoré ça.
À l’intérieur aussi, il y avait une élégante peinture de paon, lumineuse et magnifique.
Découvrir la cuisine chinoise avec une touche de Kyoto
J’avais entendu dire que la cuisine chinoise à la kyotoïte se caractérise par des saveurs douces, avec moins d’ail et moins d’huile. J’étais impatiente.
La première chose que nous avons commandée, c’était le poulet “drool-worthy”. Bon, évidemment, c’était délicieux.
Ensuite sont arrivés les rouleaux de printemps. Ils avaient un style bien particulier, avec une fine couche d’œuf intégrée à l’enveloppe. Ils étaient généreusement garnis de pousses de bambou. Délicieux.
Puis est arrivé le « petit crevette vapeur enveloppé de vermicelles de haricot en feuille ». Cela ressemblait un peu à des cheung fun, mais ici, la préparation était originale, avec des vermicelles de haricot en feuille. C’était soyeux et absolument fantastique.
Je crois que c’était du chinjao rosu. L’harmonie entre la sauce veloutée et les légumes sautés juste comme il faut était merveilleuse.
Le porc aigre-doux aussi, je crois, avait le niveau d’acidité parfait et était délicieux.
Et pour finir, des karashi soba — une spécialité de la cuisine chinoise de Kyoto, peut-être ? Même si cela s’appelle karashi soba, la moutarde n’était pas du tout trop présente ; l’équilibre était très réussi. Délicieux !
Nous avons aussi pris diverses boissons, et c’était un merveilleux repas. Grâce aux recherches faites à l’avance et à la réservation, cela a été un dîner parfait.
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