Dîner et vin au Train Train à Kyoto

Visiter Kyoto, une nuit d’hiver

Excellente cuisine et bon vin au Train Train

Nous avons filé en taxi depuis le sanctuaire Heian vers Kawaramachi pour dîner. L’étape de ce soir, c’était Train Train, un izakaya centré sur le vin.

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De l’extérieur, ça ne ressemblait pas du tout à un bar à vin, et c’est justement ce qui lui donnait un charme amusant. Le menu était écrit sur un tableau noir, et ça a tout de suite fait monter mes attentes.

La première chose que nous avons commandée, c’était un assortiment de trois petites assiettes. Nous avons choisi des bulots cuits à la vapeur au vin, une mousse de foie de volaille et un plat de sériole assaisonnée.

Les oignons verts grillés étaient servis d’une façon que je n’avais encore jamais vue, et ça m’a beaucoup plu. La vaisselle japonaise était très belle aussi. Il n’y avait pas de carte des vins ; à la place, on vous apportait un vin selon vos préférences à chaque fois. C’était amusant d’essayer d’expliquer ce que je voulais, mais étonnamment difficile aussi (lol).

Nous sommes ensuite passés peu à peu à des plats plus consistants, et le suivant était un sauté de calamar et de mizuna de Kyoto aux piments verts. Clairement le genre de plat qui donne envie de boire encore plus.

Après ça est arrivé le kumoko frit. L’équilibre entre le croustillant et le côté aérien était absolument parfait. Vraiment délicieux.

Comme plat faisant un peu office de plat principal, nous avons pris un magret de canard de Kyoto rôti. Même coupé en tranches épaisses, il avait juste ce qu’il fallait d’élasticité, et c’était excellent.

Pour finir, nous avons pris des spaghetti à l’encre de seiche. Je n’en mange presque jamais ailleurs qu’à Saizeriya. Il y avait sans doute des graines de fenouil dedans, et de temps en temps leur parfum éclatait en bouche. C’était une sensation complètement nouvelle.

Après ça, nous sommes rentrés à pied jusqu’à l’hôtel. Merci pour ce repas.