Première découverte de la cuisine kappo
En route vers Kappo Yamashita
Pendant ce séjour de deux nuits à Kyoto, j’ai passé la première soirée dans le shinkansen, donc je n’ai pas pu sortir dîner. Ce soir-là était donc mon unique vrai dîner. Et comme c’était aussi ma première visite à Kyoto depuis que j’ai passé la trentaine, je me suis dit : pourquoi ne pas me faire un petit plaisir ? J’ai donc décidé d’essayer le kappo pour la première fois.
Je me rendais chez Kappo Yamashita, à quelques minutes à pied de la station de métro Kyoto Shiyakusho-mae.
Le cœur battant, je me suis glissée sous le noren et je suis entrée.
Installée dans une salle privée à l’étage, j’ai enfin commencé à me détendre
Quand on pense au kappo, on imagine sans doute un comptoir, non ? Chez Yamashita, il y a aussi des places au comptoir, mais cette fois on m’a installée dans une salle privée au deuxième étage. Il y avait même des toilettes attenantes — honnêtement, j’aurais presque pu y passer la nuit, haha.
L’expérience au comptoir, avec le chef juste devant soi, a évidemment beaucoup de charme, mais pour un premier repas kappo, ça m’aurait sûrement rendue nerveuse. J’étais donc bien contente d’avoir une salle privée.
Plat après plat, un vrai bonheur gourmand
Ce soir-là, j’ai choisi le menu dégustation. Plutôt que d’hésiter sur quoi commander, je voulais simplement m’installer et profiter des recommandations de la maison, dans l’ordre où elles étaient pensées pour être servies.
On a commencé par les amuse-bouches : des nanohana assaisonnés avec du coquillage akagai, des crevettes sucrées salées, des fèves, et je crois aussi du hamo fumé, entre autres.
Ensuite est arrivé un assortiment de sashimi. On m’a dit que l’un des poissons était du managatsuo, et en entendant ce nom je me suis demandé de quel poisson il s’agissait — en fait, c’était quelque chose dont je n’avais même jamais entendu parler.
La soupe était tellement réconfortante.
Puis est venu un plat de poisson grillé. L’accompagnement au vinaigre servi avec était délicieux lui aussi…
Puis le kabura-mushi. Très Kyoto. Et très bon.
J’ai aussi eu droit à une belle portion de tempura…
Ensuite, il y avait un plat assaisonné au miso à la moutarde. C’était peut-être du teppai ?
Et pour le plat principal du repas, incroyable : un chimaki ! Je ne m’y attendais pas du tout, haha.
Quant au dernier service de fruits, j’avais déjà commencé à le manger avant de m’en rendre compte, donc j’ai oublié de le prendre en photo. Tout était délicieux, les boissons passaient très bien, et cela a donné un dîner pleinement satisfaisant. Merci pour ce repas !
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